Ommelander Whisky No 7

De ambachtelijke whisky destilleerderij Alambik presenteert met trots haar nieuwe whisky,
de Ommelander whisky No7.
Het startpunt van onze whisky’s neigt in essentie meer naar het eau de vie destillaat dan
moutwijn. Dit geldt voor al onze voorgaande whisky’s, en tevens ook voor de nieuwe
Ommelander whisky No7. Echter, de No7 verschilt van al haar voorgangers in één belangrijk
opzicht.
De No7 is gedestilleerd met een lagere interne ‘reflux’ dan haar voorgangers, wat geleid
heeft tot een robuustere new make spirit. Deze eigenschap doet denken aan moutwijn,
terwijl gebruik van het Charentais alambik destillatie vat, en tevens het eau de vie schema
en destillatietechniek, hebben geleid tot een destillaat met overwegend eau de vie
eigenschappen dat door de genoemde aanpassing van de reflux dus bovendien het moutwijn
karakter bevat.
Het gevolg van het bovengenoemde verschil is dat de No7 langer diende te rijpen in een
hoogwaardig houten vat, alvorens deze gebotteld kon worden. We hebben gekozen voor
een gebruikt Frans eikenhout vat waarin voorheen Bordeaux rode wijn was gebarricadeerd.
Voor u staat een zes jaren oude Alambik whisky met 61% alcoholgehalte.